GÖR SÅ HÄR

Ugnsrostade grönsaker

Sätt på ugnen på 200°C varmluft. Tärna aubergine, zucchini och paprika i jämnstora bitar. Blanda dem på en bakplåt med lite olivolja, salt, peppar, oregano och vitlök. Rosta i ugnen i 20-25 minuter tills de är gyllene. Ta ut och vänd ner hackad basilika.

Risoni

Koka risonin enligt anvisningarna på förpackningen i saltat vatten med grönsaksbuljongtärningarna i. Skölj den snabbt i kallt vatten för att få bort överflödig stärkelse så att den inte klibbar ihop. Låt rinna av.

Dressing

Vispa ihop citronjuice, olivolja, honung och dijonsenap i en liten skål. Smaka av med salt och peppar.

Montering

Blanda den kokta risonin med de rostade grönsakerna, smulad fetaost, hackad rödlök, soltorkade tomater, oliver och färska körsbärstomater. Tillsätt hälften av dressingen och vänd runt ordentligt.

Röding

Torka fisken torr och salta skinnet, lägg ner ugnsplåtspapper i botten av pannan och stek fisken med skinnsidan nedåt tills skinnet är krispigt. Vänd fisken, stäng av värmen och låt den gå klart i 30 sekunder.

Servering

Lägg upp risonisalladen och placera den nystekta fisken ovanpå. Ringla över resten av dressingen och servera det direkt.