Ingredienser

INGREDIENSER

2 portioner

Lax:

2 laxfiléer

2 msk Chipotlepaste

½ msk olivolja

Svartpeppar 

Mango- och kikärtssalsa:

1 mogen mango, tärnad

½ schalottenlök, strimlad

½ röd chili, finhackad

8 st små tomater

1 burk/förpackning kikärtor (ca 230 g avrunnen vikt), sköljda

Saften från ½ lime

½ msk olivolja 

½ msk honung

1 liten näve färsk koriander, finhackad

½ vitlöksklyfta, riven 

Salt och svartpeppar

Avokadokräm 

1 avokado 

1 msk grekisk yoghurt 

½ lime juicen 

Salt o peppar

GÖR SÅ HÄR

Lax 

Värm ugnen till 150°C (varmluft). Blanda alla ingredienser till marinaden. Torka laxen torr med hushållspapper och gnid in den med marinaden. Tillaga i ugnen i 10 minuter, tills laxen precis är genomstekt.

Mangosalsa 

Under tiden laxen tillagas förbereder du salsan. Tärna mangon och avokadon. Blanda dem i en skål tillsammans med finhackad rödlök, chili, kikärtor, limesaft, finhackad koriander och riven vitkök.

  1. Smaka av: Vänta med att salta till precis före servering, då håller sig salsan fräsch och blir inte vattnig!

  2. Servera lax, mangosalsa och toppa med färsk koriander och rostade sesamfrön. 

Avokadokräm 

Blanda avokado, grekisk yoghurt, limejuice och salt och peppar till en kräm. 

Tips för hållbarhet: Om du ska spara till en matlåda i mer än två dagar, vänta med att tillsätta avokadon tills det är dags att äta så håller den sig fräschare.
Ugnsbakad Lax & Mango- och kikärtssalsa på bara 20 minuter