Gör såhär 

1. Lägg fisken i rimlagen minst 30 min innan, gärna över natten.  

2. Spetskål:  

Sätt ugnen på 180°C.  

Skär spetskålen i fyra klyftor och lägg dem på en plåt.  

Toppa med smör, honung, salt och peppar.  

Baka i ugnen i 20-30 minuter, tills spetskålen är mjuk och rejält rostad.  

3. Fisken:  

När spetskålen är klar, sänk ugnen till 125°C.  

Låt spetskålen vara kvar i ugnen.  

Tillaga fisken i 15-20 minuter tills innertemperaturen når 50-51°C.  

4. Sås:  

Koka upp grädde i en kastrull.  

Tillsätt crème fraiche och mixa i smör och citronskal.   

Vid servering, tillsätt gräslök och rom.  

Smaka av med salt och peppar sist.