GÖR SÅ HÄR

Krossa & Koka

Lägg mandeln i en påse och krossa den till ett fint smul. Koka pastan al dente i rikligt med saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen.

Rosta

Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Fräs mandelsmulet i cirka 1 minut. Tillsätt vitlök, citronskal och chiliflakes. Stek i ytterligare 1 minut tills det doftar fantastiskt och mandeln är gyllene. Ta bort 1 msk av blandningen och spara till topping.

Blanda

Lyft pastan direkt från kastrullen ner i stekpannan. Tillsätt ca 1-2 dl av det stärkelserika pastavattnet, finriven parmesan och basilikan. Rör om kraftigt i pannan tills vattnet och osten smälter ihop till en krämig sås som täcker pastan helt. Tillsätt mer pastavatten om det känns för torrt. Smaka av med citronsaft och lite extra salt vid behov.

Servering

Lägg upp pastan och toppa med sönderriven burrata, det sparade mandelsmulet, lite extra färsk basilika och en sista skvätt olivolja. Njut!