GÖR SÅ HÄR

Förberedelser & Marinad

Blanda kycklingen med olivolja, 1 msk gul currypasta och svartpeppar i en skål. Skölj riset noga i kallt vatten tills vattnet är helt klart.

Bryna kyckling

Hetta upp en stor panna. Stek kycklingen på medelhög värme tills den fått en fin gyllene yta på båda sidor. Lyft ur kycklingen och lägg på en tallrik så länge.

Ris & Kokosbas

Häll riset i samma panna och rosta i ca 5 minuter tills det är lätt glansigt. Rör ner resterande 2 msk currypasta. Tillsätt kokosmjölk (spara 1 msk till salladen), vatten och limeskal. Lägg tillbaka kycklingen i pannan och toppa med skivad ingefära och vitlök. Sänk värmen, lägg på lock och låt sjuda i ca 15 minuter tills riset sugit upp vätskan.

Topping

Under tiden riset går klart blandar du ihop avokado, chili, salladslök, kokosflan, koriander och sesamfrön i en skål. Tillsätt den sparade matskeden kokosmjölk och smaka av med rikligt med limejuice och lite salt.